Vorspeisen

Die Vorspeise sollte in jedem Fall leicht verdaulich sein und dem Magen als Vorbereitung zum Hauptgang dienen.

Bei allen Vorspeisen ist darauf zu achten, dass die Hauptzutat sich in dem Menueverlauf nicht wiederholt. Auf eine Vorspeise mit Käse darf kein Käse zum Dessert gereicht werden, auf eine Fischvorspeise kein Fischgericht.